Yanick Lahens et Carline Irantus participent au festival des Mets et des Mots à Villers-Cotterêts, autour d’un débat sur la soupe joumou et son lien avec l’indépendance haïtienne.
L’autrice haïtienne Yanick Lahens et la cheffe cuisinière, fondatrice de Saveur Créole 509, Carline Irantus, sont attendues le dimanche 31 mai à la Cité internationale de la langue française, au Château de Villers-Cotterêts en France, à l’occasion de la troisième édition du festival des Mets et des Mots. Cette participation s’inscrit dans un programme prévu du 29 au 31 mai.
Un festival consacré aux liens entre littérature et cuisine
L’événement entend explorer le lien entre la soupe joumou, plat associé au patrimoine haïtien, et l’indépendance d’Haïti, à travers un débat littéraire suivi d’une dégustation.
Organisé par la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires, en partenariat avec la Cité internationale de la langue française et placé sous le haut patronage du président de la République française, le festival propose cette année des rencontres autour de la littérature et des pratiques culinaires, avec la présence de Yanick Lahens et de Carline Irantus.
Une rencontre à l’auditorium suivie de dédicaces
L’entretien, présenté comme une immersion dans la culture haïtienne, sera animé par la responsable des pages Livres du journal Libération, Frédérique Roussel, à partir de 12 h à l’auditorium. Il sera suivi, à 13 h, d’une séance de dédicace des ouvrages de Yanick Lahens au Salon du livre gourmand.
La soupe joumou au centre de la dégustation
À l’issue de cette rencontre, Carline Irantus proposera une préparation de la soupe joumou, composée notamment de bœuf, de giraumon, de carottes, de pommes de terre et d’épices. Dans un entretien accordé au magazine francophone Régal, la cheffe de Saveur Créole 509 est revenue sur la dimension historique de cette recette, rappelant que ses ancêtres n’avaient pas le droit de la consommer avant la proclamation de l’indépendance haïtienne.
« Pour tous les Haïtiens, c’est la meilleure recette du monde. Parce que ça veut dire : nous sommes libres. C’est un symbole de la résistance de notre peuple », déclare-t-elle.
Un parcours culinaire entre Haïti et la France
Arrivée en France à l’âge de 21 ans, Carline Irantus s’est orientée vers le domaine culinaire en mettant en avant des recettes issues du patrimoine haïtien. En mars dernier, elle a été élevée au rang d’auditrice de l’Académie culinaire de France. Elle exprime également son intention de participer à cette nouvelle édition du festival avec ce plat.
« Venez goûter la soupe de la liberté ! »
Une sélection d’ouvrages autour de la cuisine
À cette occasion, L’Arbre à Palabres, la librairie de la Cité internationale de la langue française, mettra à disposition du public une sélection d’environ 300 ouvrages consacrés à la cuisine et aux cultures alimentaires. Cette sélection comprend des ouvrages de maisons d’édition indépendantes, des auteurs contemporains et des livres anciens, présentés notamment par la librairie Émilie Bêchepois.
Parmi les ouvrages mis en avant figurent Liban, Dictionnaire des Saveurs du chef Karim Haïdar ainsi que Ma Cuisine haïtienne chérie de Myriam Lefort Lother, publié en 2013, consacré à des recettes du patrimoine culinaire haïtien, dont la pintade nèg marron et le flan de patate douce.